کارامل ماکیاتو چیست؟
کارامل ماکیاتو یک نوشیدنی محبوب قهوه است که با ترکیبی از شات اسپرسو، شیر بخار داده شده و سس کارامل تهیه می‌شود. این نوشیدنی به دلیل طعم ملایم و رایحه دلپذیر کارامل، در کافه‌ها بسیار پرطرفدار است. در واقع کارامل ماکیاتو با ایجاد تعادل بین تلخی اسپرسو و شیرینی کارامل، تجربه‌ای متفاوت از سایر نوشیدنی‌های قهوه با شیر ایجاد می‌کند.
تفاوت کارامل ماکیاتو با سایر قهوه‌ها
بسیاری از افراد فکر می‌کنند کارامل ماکیاتو همان لاته یا کاپوچینو است، در حالی که تفاوت‌های مهمی وجود دارد. در جدول زیر می‌توانید تفاوت‌های اصلی این نوشیدنی را ببینید:
| نوشیدنی | اجزا | طعم غالب |
|---|---|---|
| کارامل ماکیاتو | اسپرسو، شیر، کارامل | ترکیب تلخ و شیرین |
| لاته | اسپرسو، شیر زیاد | ملایم و شیری |
| کاپوچینو | اسپرسو، شیر، فوم زیاد | متعادل و خامه‌ای |
| ماکیاتو ساده | اسپرسو، کمی فوم | بسیار تلخ و قوی |
همان‌طور که می‌بینید، تفاوت اصلی کارامل ماکیاتو با لاته یا کاپوچینو در وجود سس کارامل و همچنین روش لایه‌بندی آن است. در کارامل ماکیاتو، ابتدا شیر و سپس اسپرسو ریخته می‌شود تا شات قهوه بالاتر قرار بگیرد، در حالی که در لاته، اسپرسو در ابتدا می‌آید.
طرز تهیه کارامل ماکیاتو حرفه ای با اسپرسوساز خانگی و موکاپات
🎯 مواد لازم برای یک فنجان (حدود 250-300 میلی‌لیتر)
✅ اسپرسو (یا قهوه غلیظ موکاپات): 1 شات (30ml)
✅ شیر پرچرب: 180-200ml
✅ سس کارامل: 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
✅ شکر یا شربت ساده (اختیاری)
✅ یخ (در صورت تهیه آیس کارامل ماکیاتو)
🥇 روش اول: با دستگاه اسپرسو ساز
1️⃣ آماده‌سازی شات اسپرسو
- حدود 18 گرم پودر قهوه اسپرسو را در پورتافیلتر بریزید.
- با تمپر قهوه را محکم فشار دهید.
- دستگاه را راه‌اندازی کنید و حدود 25-30 میلی‌لیتر اسپرسو عصاره‌گیری کنید.
- 🔥 نکته مهم: زمان عصاره‌گیری باید 25-30 ثانیه باشد تا اسپرسو طعمی متعادل پیدا کند.
2️⃣ بخار دادن شیر
- نازل بخار را درون پارچ استیل قرار دهید.
- شیر را تا حدود 65-70 درجه سانتی‌گراد گرم کنید (به طوری که دست شما بتواند حدود 3 ثانیه آن را تحمل کند).
- فوم ایجاد کنید، اما نیاز به فوم زیاد مانند کاپوچینو نیست؛ فقط کمی کف نرم کافی‌ست.
3️⃣ سرو کردن
- کف لیوان (ترجیحاً شیشه‌ای شفاف) را با سس کارامل آغشته کنید.
- شیر بخار داده شده را داخل لیوان بریزید.
- به‌آرامی شات اسپرسو را روی شیر بریزید تا یک لایه تیره اسپرسو بالای شیر شکل بگیرد (ماربلینگ زیبا).
- در نهایت روی نوشیدنی را دوباره با کمی کارامل در حالت زیگزاگی تزئین کنید.
🥈 روش دوم: با موکاپات
1️⃣ تهیه قهوه غلیظ
- محفظه آب موکاپات را تا زیر سوپاپ با آب داغ پر کنید.
- سبد قهوه را با پودر اسپرسو (آسیاب نسبتا ریز) پر کنید و کمی صاف کنید (نه زیاد فشرده).
- موکاپات را روی حرارت متوسط قرار دهید تا قهوه خارج شود.
- حدود 30-40 میلی‌لیتر قهوه غلیظ خواهید داشت که شبیه اسپرسو است.
2️⃣ گرم کردن و فوم گرفتن شیر
- شیر را در شیرجوش یا پارچ روی گاز گرم کنید تا به دمای 65 درجه برسد.
- سپس با فرنچ پرس یا همزن دستی، کمی فوم درست کنید.
3️⃣ سرو کردن
- همانند روش قبل، سس کارامل را کف لیوان بریزید.
- شیر گرم و کمی کف را اضافه کنید.
- سپس قهوه موکاپات را به آرامی بریزید تا روی شیر بایستد.
- در پایان دوباره روی نوشیدنی را با خطوط سس کارامل تزئین کنید.
💡 نکات حرفه‌ای باریستاها
☕ برای کارامل ماکیاتو از شیر پرچرب (یا حتی خامه سبک) استفاده کنید تا بافت نوشیدنی غنی شود.
☕ کارامل ماکیاتو اصلاً نباید زیادی فوم داشته باشد (مثل کاپوچینو)، فقط کمی کف نرم لازم است.
☕ می‌توانید از شربت وانیل هم استفاده کنید. در این صورت 1 پمپ وانیل را همراه با شیر ترکیب کنید.
☕ برای آیس کارامل ماکیاتو، لیوان را پر از یخ کنید، شیر سرد + سس کارامل را بریزید و در آخر قهوه را اضافه کنید.
جمع‌بندی
در نهایت، اگر به‌دنبال یک نوشیدنی جذاب و متفاوت هستید که طعم تلخی اسپرسو را با شیرینی لطیف کارامل ترکیب کند، کارامل ماکیاتو می‌تواند بهترین انتخاب شما باشد. چه با دستگاه اسپرسو و چه با موکاپات، می‌توانید این نوشیدنی معروف را در خانه با همان کیفیت کافی‌شاپ‌ها آماده کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
سوالات متداول درباره کارامل ماکیاتو
1. آیا می‌توان به جای سس کارامل از شربت کارامل استفاده کرد؟
بله، شربت کارامل هم قابل استفاده است، اما برای طعم غلیظ‌تر و ظاهر جذاب‌تر معمولاً از سس کارامل غلیظ استفاده می‌شود.
2. تفاوت کارامل ماکیاتو با لاته چیست؟
لاته شامل اسپرسو و شیر بخار داده شده است و بدون سس کارامل سرو می‌شود، در حالی که کارامل ماکیاتو یک نوشیدنی لایه‌ای با شیر، اسپرسو و سس کارامل است که طعم و تزئین متفاوتی دارد.
3. آیا می‌شود کارامل ماکیاتو را به‌صورت سرد (آیس) درست کرد؟
بله، کافی‌ست به جای شیر گرم و فوم، از شیر سرد و یخ استفاده کنید و به همان ترتیب شیر، کارامل و سپس قهوه را اضافه کنید.
4. بهترین نوع شیر برای این نوشیدنی چیست؟
شیر پرچرب بهترین گزینه برای کارامل ماکیاتو است چون بافت نرم و خامه‌ای‌تری ایجاد می‌کند، اما می‌توانید از شیر کم‌چرب یا حتی شیر گیاهی مثل بادام یا جو دوسر هم استفاده کنید.
https://athome.starbucks.com/recipe/caramel-macchiato
من یک قهوه بازم..یک معتاد به قهوه ی واقعی!