نحوه درست کردن قهوه در خانه: راهنمایی جامع برای مبتدیان

اگر شما هم از علاقه‌مندان به قهوه خوش‌طعم و باکیفیت هستید، شاید این سوال برایتان پیش آمده باشد که چگونه می‌توانید یک فنجان قهوه با طعم عالی را در خانه درست کنید. در این مقاله، قصد داریم نحوه درست کردن قهوه در خانه را به طور کامل و گام به گام آموزش دهیم. این راهنما برای مبتدیان طراحی شده است و ابزارهای مختلفی که در تهیه قهوه در خانه استفاده می‌شود را معرفی خواهیم کرد. همچنین، توضیحات مفصلی در مورد هر مرحله ارائه خواهیم داد تا شما بتوانید بهترین قهوه را در منزل خود تهیه کنید. در این مقاله با سه ابزار اسپرسوساز خانگی ،موکاپات و اسپرسوساز دستی فشاری خانگی ،به آموزش نحوه درست کردن قهوه در خانه میپردازیم.

ابزارهای لازم برای درست کردن قهوه در خانه

روش اول: دستگاه اسپرسوساز خانگی

برای شروع آموزش نحوه درست کردن قهوه در خانه، ابتدا باید بدانید که ابزارهای مختلفی برای درست کردن قهوه وجود دارند. هر کدام از این ابزارها ویژگی‌های خاص خود را دارند و می‌توانند تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه داشته باشند. در اینجا به معرفی برخی از ابزارهای ضروری برای درست کردن قهوه در خانه پرداخته‌ایم:

1. اسپرسوساز خانگی: دستگاهی برای تهیه قهوه اسپرسو با فشار بالا.
2. تمپر: ابزاری برای فشرده‌سازی پودر قهوه در اسپرسوساز.
3. پورتافیلتر: فیلتر فلزی که پودر قهوه در آن ریخته می‌شود.
4. آسیاب قهوه: برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه به اندازه مناسب.
5. نیدل و لولر: ابزارهایی برای تسطیح پودر قهوه و از بین بردن هوا در آن.

مرحله 1: آسیاب کردن قهوه

آسیاب کردن قهوه اولین و مهم‌ترین قدم در تهیه قهوه باکیفیت است. نوع آسیاب قهوه نقش زیادی در طعم و کیفیت نهایی قهوه خواهد داشت. برای این که یک قهوه خوب و با طعم دلپذیر تهیه کنید، باید به نوع آسیاب دانه‌ها توجه کنید. دانه‌های قهوه باید به اندازه مناسبی آسیاب شوند تا فرآیند عصاره‌گیری به درستی انجام گیرد.

چرا آسیاب قهوه مهم است؟

اگر قهوه شما بیش از حد آسیاب شده باشد، عصاره‌گیری زیادی از آن انجام می‌شود و قهوه تلخ می‌شود. از طرفی، اگر پودر قهوه خیلی درشت باشد، عصاره‌گیری به درستی انجام نمی‌شود و قهوه شما بی‌طعم خواهد شد. بنابراین، آسیاب باید متناسب با روش قهوه‌سازی شما باشد. در اینجا، به نوع آسیاب مناسب برای برخی از روش‌ها اشاره می‌کنیم:

• برای اسپرسو: دانه‌ها باید بسیار ریز و مشابه نمک دریایی آسیاب شوند. استفاده از آسیاب برقی با تنظیمات دقیق می‌تواند کمک کند تا دانه‌ها به اندازه‌ی مناسب آسیاب شوند.
• برای موکاپات یا قهوه جوش: دانه‌ها باید کمی درشت‌تر از اسپرسو آسیاب شوند، مشابه به شکر.
• برای قهوه‌سازهای قطره‌ای (مثل فرانسه یا روش دستی): دانه‌ها باید به اندازه‌ای آسیاب شوند که شبیه به دانه‌های شکر باشند.

آسیاب دستی یا برقی؟

برای تهیه قهوه در خانه، دو نوع آسیاب قهوه داریم: دستی و برقی. آسیاب‌های دستی به شما این امکان را می‌دهند که کنترل دقیقی بر میزان آسیاب داشته باشید، اما آسیاب‌های برقی سریع‌تر و کارآمدتر هستند. در هر صورت، برای هر روش قهوه‌سازی، نیاز به یک آسیاب با کیفیت دارید.

اگر آسیاب قهوه نداریم چکار کنیم؟

اگر دسترسی به آسیاب ندارید میتوانید هنگام خرید،گزینه آسیاب قهوه را انتخاب کنید.ما در قهوه اصالت متناسب با ابزار دم آوری شما قهوه را آسیاب میکنیم.

مرحله 2: آماده‌سازی اسپرسوساز خانگی

بعد از اینکه قهوه را به طور مناسب آسیاب کردید، نوبت به استفاده از اسپرسوساز خانگی می‌رسد. اسپرسوساز خانگی یکی از بهترین ابزارها برای تهیه قهوه اسپرسو است. در این بخش، نحوه آماده‌سازی اسپرسوساز خانگی به همراه نکات مهم برای دستیابی به طعم بهتر قهوه توضیح داده می‌شود.

آماده‌سازی اسپرسوساز

1. پر کردن مخزن آب: ابتدا مخزن آب اسپرسوساز را پر کنید. بهتر است از آب تصفیه‌شده استفاده کنید تا طعم قهوه‌تان به بهترین نحو حفظ شود.
2. آماده‌سازی پورتافیلتر: پودر قهوه را به اندازه مناسب داخل پورتافیلتر بریزید. به یاد داشته باشید که برای تهیه یک شات اسپرسو، حدود 18-20 گرم پودر قهوه نیاز است.
3. تسطیح پودر قهوه با نیدل و لولر: بعد از ریختن پودر قهوه در پورتافیلتر، از ابزارهایی مانند نیدل و لولر برای تسطیح پودر استفاده کنید. نیدل به شما کمک می‌کند که هواهای موجود در پودر قهوه را از بین ببرید و لولر به طور یکنواخت پودر قهوه را صاف و یکدست می‌کند. این مرحله بسیار مهم است، زیرا اگر پودر قهوه به طور یکنواخت در پورتافیلتر قرار نگیرد، عصاره‌گیری درست انجام نمی‌شود.
4. فشرده‌سازی با تمپر: سپس از تمپر برای فشرده کردن پودر قهوه استفاده کنید. فشار باید محکم و یکنواخت باشد تا پودر قهوه به طور یکنواخت فشرده شود. این کار باعث می‌شود که آب با فشار مناسب از میان پودر قهوه عبور کرده و عصاره‌گیری مطلوبی داشته باشید.

مرحله 3: تهیه قهوه با اسپرسوساز خانگی

حالا که پودر قهوه آماده شده و پورتافیلتر به خوبی تنظیم شده است، می‌توانید اسپرسوساز خانگی خود را روشن کنید. دکمه شروع را فشار دهید و منتظر باشید تا دستگاه با فشار بالا آب داغ را از میان پودر قهوه عبور دهد. این فرایند معمولاً 25 تا 30 ثانیه طول می‌کشد و نتیجه آن یک شات اسپرسو غنی و خوش‌طعم خواهد بود.

مرحله 4: لذت بردن از قهوه

پس از آماده شدن اسپرسو، می‌توانید آن را نوش جان کنید یا برای تهیه نوشیدنی‌های دیگری مانند کاپوچینو یا لاته از آن استفاده کنید. برای تبدیل اسپرسو به لاته، کافی است کمی شیر گرم به آن اضافه کنید و با کف شیر سرو کنید.

ویدیو نحوه درست کردن قهوه در خانه با دستگاه خانگی

ما در قهوه اصالت بهترین و با کیفیت ترین قهوه هارا همراه آسیاب مخصوص به هر نوع روش دم آوری آماده کردیم. با مراجعه به صفحه فروشگاه قهوه اصالت با قهوه های ما بیشتر آشنا شوید.

روش دوم: استفاده از موکاپات

اگر به دنبال راهی ساده و مؤثر برای درست کردن قهوه در خانه هستید، استفاده از موکاپات یکی از بهترین گزینه‌ها است. موکاپات یک دستگاه کوچک و ساده است که برای تهیه قهوه‌ای غنی و خوش‌طعم شبیه به اسپرسو در خانه استفاده می‌شود. در این بخش، به شما نحوه درست کردن قهوه در خانه با استفاده از موکاپات را گام به گام آموزش می‌دهیم. این روش برای مبتدیان بسیار مناسب است و به راحتی می‌توانید قهوه‌ای با طعم بی‌نظیر درست کنید.

ابزارهای لازم برای درست کردن قهوه با موکاپات

قبل از شروع، نیاز به ابزارهای خاصی دارید که باید آن‌ها را آماده کنید:

1. موکاپات: دستگاه قهوه‌سازی که از دو قسمت تشکیل شده است: پایین برای آب و بالا برای جمع شدن قهوه.
2. آسیاب قهوه: برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه به اندازه مناسب.
3. آب تصفیه‌شده: برای داشتن طعمی تمیز و بهتر.
4. پودر قهوه: برای استفاده در موکاپات.

مرحله 1: آسیاب کردن قهوه

یکی از مهم‌ترین مراحل در نحوه درست کردن قهوه در خانه، آسیاب کردن دانه‌هاست. برای استفاده از موکاپات، دانه‌های قهوه باید به اندازه‌ای آسیاب شوند که شبیه به شکر درشت باشند. اگر پودر قهوه خیلی ریز باشد، فشار زیادی به موکاپات وارد می‌شود و اگر خیلی درشت باشد، طعم قهوه ضعیف خواهد بود. بنابراین، دقت کنید که آسیاب قهوه به اندازه مناسب باشد.

اگر آسیاب ندارم چطور؟

اگر در خانه آسیاب قهوه ندارید میتوانید هنگام ثبت سفارش قهوه خود در فروشگاه قهوه اصالت،گزینه آسیاب قهوه مناسب موکاپات را انتخاب کنید.

مرحله 2: آماده‌سازی موکاپات

1. پر کردن قسمت پایین موکاپات با آب: برای درست کردن قهوه در خانه با موکاپات، ابتدا قسمت پایینی موکاپات را با آب پر کنید. سطح آب باید پایین‌تر از سوپاپ امنیتی باشد.
2. ریختن پودر قهوه در فیلتر: سپس، پودر قهوه را داخل فیلتر فلزی موکاپات بریزید. پودر قهوه را به طور یکنواخت داخل فیلتر قرار دهید، اما نیازی به فشرده‌سازی آن نیست. فقط باید سطح پودر صاف باشد.
3. سر هم کردن موکاپات: بعد از اینکه پودر قهوه را داخل فیلتر قرار دادید، قسمت بالایی موکاپات را سر جایش قرار دهید و محکم ببندید تا هیچ آبی نشت نکند.

مرحله 3: تهیه قهوه با موکاپات

حالا که موکاپات آماده شده است، آن را روی شعله متوسط گاز قرار دهید. وقتی که موکاپات گرم می‌شود، آب به نقطه جوش می‌رسد و بخار فشار وارد قسمت فیلتر قهوه می‌شود. این بخار قهوه را استخراج می‌کند و از طریق لوله به قسمت بالای موکاپات منتقل می‌کند. این فرایند معمولاً چند دقیقه طول می‌کشد و شما خواهید شنید که صداهایی مانند “غرغره” یا “فوفت” می‌آید که نشان‌دهنده‌ی آماده شدن قهوه است.

مرحله 4: پایان فرآیند و لذت بردن از قهوه

پس از اینکه صدا متوقف شد و قهوه در قسمت بالای موکاپات جمع شد، دستگاه را از روی گاز بردارید. قهوه‌ای که به دست آمده، شبیه به اسپرسو است و طعمی غنی و قوی دارد. حالا می‌توانید این قهوه را بنوشید یا با شیر مخلوط کنید تا نوشیدنی‌هایی مانند کاپوچینو یا لاته تهیه کنید.

ویدیو نحوه درست کردن قهوه در خانه با موکاپات

قهوه اصالت یک برند معتبر و شناخته شده در صنعت قهوه ایران.

با مراجعه به فروشگاه اصالت با انواع قهوه های ما بیشتر آشنا شوید:

روش سوم:ابزار نحوه درست کردن قهوه در خانه با اسپرسوساز اهرمی فشاری

اگر به دنبال یک تجربه خاص و حرفه‌ای در درست کردن قهوه در خانه هستید، استفاده از اسپرسوساز اهرمی فشاری می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. این دستگاه‌ها به شما این امکان را می‌دهند که قهوه‌ای غنی و خوش‌طعم مشابه قهوه‌های سرو شده در کافه‌ها تهیه کنید. در این مقاله، نحوه درست کردن قهوه در خانه با استفاده از اسپرسوساز اهرمی فشاری را به زبان ساده و با جزئیات کامل توضیح خواهیم داد.البته این دستگاه مختص قهوه باز های حرفه ای میباشد که میخواهند تجربه دلچسب و نوستالژی درست کردن قهوه در خانه را تجربه کنند.به نسبت استفاده از این ابزار کمی دشوار تر از استفاده از سایر ابزار هاست.پس فقط اگر یک دیوانه قهوه هستید از این روش استفاده کنید!

در پایان یک ویدیو آموزشی هم برای استفاده از این ابزار آماده شده است

ابزارهای لازم برای استفاده از اسپرسوساز اهرمی فشاری

برای درست کردن قهوه با اسپرسوساز اهرمی فشاری، نیاز به چند ابزار اصلی دارید:

1. اسپرسوساز اهرمی فشاری: دستگاه اصلی که قهوه را با فشار بالا از میان پودر قهوه استخراج می‌کند.
2. پورتافیلتر: فیلتر فلزی که پودر قهوه در آن ریخته می‌شود.
3. تمپر: ابزاری برای فشرده‌سازی پودر قهوه در پورتافیلتر.
4. آسیاب قهوه: برای آسیاب کردن دانه‌های قهوه به اندازه مناسب.
5. آب تصفیه‌شده: استفاده از آب تمیز به طعم نهایی قهوه تاثیر زیادی می‌گذارد.

مرحله 1: آسیاب کردن قهوه

آسیاب کردن قهوه اولین قدم در نحوه درست کردن قهوه در خانه با اسپرسوساز اهرمی فشاری است. برای اسپرسو، پودر قهوه باید بسیار ریز و یکدست باشد. اگر قهوه خیلی درشت باشد، عصاره‌گیری به درستی انجام نمی‌شود و طعم قهوه ضعیف می‌شود. برای این کار، از آسیاب برقی با تنظیمات دقیق استفاده کنید تا پودر قهوه یکنواخت و ریز باشد.

مرحله 2: آماده‌سازی اسپرسوساز اهرمی فشاری

در این مرحله، دستگاه اسپرسوساز اهرمی فشاری را آماده می‌کنید:

1. پر کردن مخزن آب: ابتدا مخزن آب اسپرسوساز را با آب تصفیه‌شده پر کنید. از آب گرم استفاده کنید تا فرایند عصاره‌گیری سریع‌تر و مؤثرتر باشد.
2. قرار دادن پورتافیلتر و ریختن پودر قهوه: پودر قهوه را در پورتافیلتر ریخته و سطح آن را صاف کنید. به یاد داشته باشید که برای داشتن بهترین طعم، باید از حدود 18 تا 20 گرم پودر قهوه برای یک شات اسپرسو استفاده کنید.
3. فشرده‌سازی پودر قهوه با تمپر: بعد از ریختن پودر قهوه، با استفاده از تمپر، پودر قهوه را به طور یکنواخت فشرده کنید. این کار باعث می‌شود که آب با فشار یکنواخت از میان پودر عبور کرده و عصاره‌گیری بهتری داشته باشید.

مرحله 3: استفاده از اهرم اسپرسوساز

این مرحله مهم‌ترین بخش در نحوه درست کردن قهوه در خانه با اسپرسوساز اهرمی فشاری است. وقتی که پورتافیلتر به درستی پر و فشرده شد، آن را در محل خود در اسپرسوساز قرار دهید. حالا باید از اهرم برای فشرده‌سازی آب داغ استفاده کنید.

• فشردن اهرم: با فشار دادن اهرم به پایین، فشار زیادی به پورتافیلتر وارد می‌شود و آب داغ از میان پودر قهوه عبور می‌کند. این کار باعث می‌شود که عصاره قهوه به صورت غلیظ و غنی استخراج شود.
• کامل کردن فرایند: فشار باید به اندازه‌ای باشد که آب به طور یکنواخت از پودر قهوه عبور کند و قهوه‌ای با طعم و کرمای عالی به دست آید. معمولاً این فرایند حدود 25 تا 30 ثانیه طول می‌کشد.

مرحله 4: لذت بردن از قهوه

بعد از اینکه فرآیند عصاره‌گیری کامل شد، می‌توانید اسپرسو خود را در فنجان بریزید. قهوه‌ای که از اسپرسوساز اهرمی فشاری به دست می‌آید، غلیظ، غنی و دارای کرمای عالی خواهد بود. می‌توانید این اسپرسو را ساده نوش جان کنید یا با شیر و سایر مواد افزودنی ترکیب کنید.

نتیجه گیری

در مقاله نحوه درست کردن قهوه در خانه سعی کردیم به کامل ترین شکل ممکن انواع روش های تهیه اسپرسو را در خانه با ریز ترین و حرفه ترین جزيیات آموزش دهیم.امیدواریم لذت برده باشید.

رضا جمشیدی

من یک قهوه بازم..یک معتاد به قهوه ی واقعی!